Ovvero la cura della forma.
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Parlando del settore ittico, si nota come i pesci subiscono un’arbitraria classificazione che li suddivide in poveri e ricchi. 
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La gastronomia ha un’etica? Può il gastronomo, nel sacro nome del piacere del cibo, riuscire a calpestare ogni regola di buonsenso nel trattare gli alimenti? 
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Non accenna a diminuire il successo delle pizzerie, i veri locali che hanno unito l’Italia da un punto di vista gastronomico. 
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Credenze e tradizioni culinarie che affondano le radici nel nostro passato.
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Quant’è dura la vita dell’ispettore: non di polizia, beninteso, ma quello che va a giudicare i ristoranti.  
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